孙孟里指出，要想确保醋的上述功效，最好直接喝，比如早晚各一勺。而加热等烹饪方法会影响醋的此项作用，比如醋熘土豆丝、糖醋鱼，虽然其中也放了醋，但经过高温加热，功效会打折扣。
营养部主任营养师孙孟里告诉《生命时报》记者，从日本的这项研究结果看，喝醋对于患者的益处是非常明显的。虽然国内没有做过相关试验，但喝醋软化血管的作用是众所周知的。这可能是因为醋里的皂素会排除黏附在血管壁上的一种脂肪，减少血液中胆固醇含量，起到软化血管的作用。
错误三： 快炒大蒜。美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰?米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切spa的价格片，放上至少10分钟后再烹饪。拍男子spa养生馆碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”
近日，日本发布的一项最新研究发现，每天喝两勺醋有助降血压。这对患者来说，无疑是一个简单、易行的方法。该研究发表在今年的日本营养食粮学会大会上。日本味滋康中央研究所的研究人员报告称，接受测试的175位25?60岁的受试者，被分成3组，包括每天喝2大匙醋(30毫升)、1大匙醋(15毫升)以及不喝醋。结果显示，第一组受试者不仅血压降下来了，内脏脂肪和体重都明显降低，腰围也明显细了。
“虽然食醋有上述好处，但不是所有人都适合，尤其是患者。”孙孟里强调，喝醋后应注意有没有泛酸等不良反应。有病、的人，就不适合喝醋，以免加重对胃部的刺激。喝醋还要循序渐进，先从每天喝一小口开始，并根据身体的接受程度，酌情增加或减少。
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